giovedì 25 ottobre 2018
lunedì 22 ottobre 2018
giovedì 18 ottobre 2018
I MATERIALI DELLA LAMA
Nella maggior parte dei coltelli la lama è in acciaio temprato.
Questo materiale estremamente duro permette alla lama di poter tagliare buona parte dei materiali di uso comune.
A partire dal XX secolo ha acquistato molta popolarità la lama in acciaio inox.
L'acciaio inox per coltelli è acciaio con un tenore in cromo molto elevato (12-18% peso), associato ad un alto tenore di carbonio e ad un relativamente basso contenuto di nichel.
La presenza del cromo conferisce alla lama un'elevata resistenza alla corrosione e permette di poter utilizzare lo strumento per molto tempo senza che esso si ossidi.
Nell'ultimo decennio alcune ditte hanno iniziato a costruire coltelli con lame in ceramica, materiale più duro dell'acciaio, che perde molto difficilmente il filo, ma che rende il coltello molto fragile.
Ancora oggi sono in commercio lame in acciaio a pacchetto, detto anche damasco, in cui la trama interna viene fatta risaltare, per la costruzione dei coltelli più pregiati. È l'acciaio usato fino dal 1000 d.C. dai grandi costruttori di lame di cui il tipo più famoso è la katana giapponese, forgiata in tamahagane acciaio purissimo prodotte da una sola fornace in Giappone e poi distribuito ai vari forgiatori.
lunedì 15 ottobre 2018
LE PARTI DEL COLTELLO
La parte principale del coltello è la lama, seguita dalla guardia e per ultimo il manico.
- Punta
- Lama
- Filo
- Dorso o costa
- Bavatura (da sicurezza e comfort)
- Gozzo (parte integrante della lama che da peso e bilanciamento)
- Impugnatura o manico
- Rivetto tubolare (unisce il manico al codolo permanentemente)
- Codolo (estensione della lama su tutto il coltello)
- Base dell’impugnatura (da il massimo controllo e sicurezza quando si impugna il coltello)
IL COLTELLO NEL MONDO
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Inglese: Knife
Francese: Couteau
Spagnolo: Cuchillo
Tedesco: Messer
Cinese: 刀 (Dāo)
Giapponese: ナイフ (Naifu)
Svedese: Kniv
Croato: Nož
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