LA STORIA DEL COLTELLO

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I MATERIALI DELLA LAMA

Nella maggior parte dei coltelli la lama è in acciaio temprato. 

Questo materiale estremamente duro permette alla lama di poter tagliare buona parte dei materiali di uso comune.

A partire dal XX secolo ha acquistato molta popolarità la lama in acciaio inox.

L'acciaio inox per coltelli è acciaio con un tenore in cromo molto elevato (12-18% peso), associato ad un alto tenore di carbonio e ad un relativamente basso contenuto di nichel.

La presenza del cromo conferisce alla lama un'elevata resistenza alla corrosione e permette di poter utilizzare lo strumento per molto tempo senza che esso si ossidi.

Nell'ultimo decennio alcune ditte hanno iniziato a costruire coltelli con lame in ceramica, materiale più duro dell'acciaio, che perde molto difficilmente il filo, ma che rende il coltello molto fragile.

Ancora oggi sono in commercio lame in acciaio a pacchetto, detto anche damasco, in cui la trama interna viene fatta risaltare, per la costruzione dei coltelli più pregiati. È l'acciaio usato fino dal 1000 d.C. dai grandi costruttori di lame di cui il tipo più famoso è la katana giapponese, forgiata in tamahagane acciaio purissimo prodotte da una sola fornace in Giappone e poi distribuito ai vari forgiatori.